СМЕС ЗА ПОНИЧКИ 20% – SevaBerry
Суха смес, с която да очаровате и най-взискателния кулинар. Продукт за професионална употреба.
Лесно за работа и бързо замесване с малко допълнителни продукти! Всеки път с еднакво качество на крайния продукт, без грешки!
Рецепта
1.Пшенично брашно тип 500 – 10 кг
2.Смес за понички Seva Berry – 2кг
3.Пресована мая – 0,600кг
4.Маргарин – 1,200кг
5.Вода – 4,80 – 5,00кг(количеството зависи от водопоглъщането на брашното)
Всичко се смесва в спирален миксер за 12минути (4 минути на първа скорост и 8 минути на втора скорост), до получаване на средно меко тесто с температура 28-30о С. Полученото тесто се разделя на късове по 60г и се оформя на топки, и се слага в камера за ферментация при 35оС за 50 мин. След което се изваждат и се оставят за 10 мин., докато хванат коричка. Пържат се по 2,5 мин. от всяка страна, температура на олиото 175-180оС
