СМЕС ЗА ГЕВРЕК ПО СОЛУНСКИ 20% – SevaBerry
Суха смес, с която бързо и лесно можете да приготвите желаните гевреци. Продукт за професионална употреба.
Лесно за работа и бързо замесване с малко допълнителни продукти! Всеки път с еднакво качество на крайния продукт, без грешки!
Рецепта
1.Пшенично брашно тип 500 – 1кг
2.Смес за геврек по солунски 20% – Seva Berry – 0.200кг
3.Сол – 0,015кг
4.Краве масло/маргарин/ – 0,150кг
5.Вода – 0,500 кг
Вода- 500г (водата може да варира според водопоглъщането на брашното).
Всичко се смесва в спирален миксер до получаване на меко нелепнещо тесто за около (6-9 минути) с температура на тестото 28-29о С. Замесеното тесто се оформя на топки от по 55г (за получаване на100г готов изпечен продукт).Топките се оставят на масата за почивка, за 30-40 минути. След почивката от топките се оформят фитили които два по два се сплитат на плитка (тип въже) съединяват се двата края и се оформя кръг. Така получените гевреци се потапят в разтвор на захар и вода (50% вода 50% захар), след потапянето гевреците се овалват обилно в бял или черен сусам. Нареждат се в тава покрита с хартия за печене и се оставят да втасат при температура 35-38о С и влажност 75% – 85% във втасална камера за 35-45 минути. Втасалите гевреци се изпичат за 20-25 минути при температура 200о С докато придобият приятен златисто-кафяв цвят.
